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Suprême de volaille au pain d'épices, pommes confites à l'ail fumé

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Objectif
Une recette sucrée-salée à tester sans tarder ! Les saveurs insolites du suprême de volaille parfumé au pain d'épice feront indéniablement voyager vos papilles.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 suprêmes de poulet       
3 tranches de pain d'épice   
900g de pommes de terre ratte
6 échalotes
10cl de vin blanc       
1 tête d'ail fumée   
50g de beurre doux       
6 pincées de sel fin    
6 tours de moulin à poivre        
3 cl d'huile d'olive

ETAPE 1
Laver les pommes de terre et les couper en quatre.

ETAPE 2
Dans une casserole d'eau froide, plonger les pommes de terre. Assaisonner de gros sel puis laisser cuire 15mn.

ETAPE 3
Eplucher et couper en quatre les échalotes.

ETAPE 4
Casser la tête d'ail pour en détacher les gousses.

ETAPE 5
Prendre les tranches de pain d'épice et les tailler en deux dans l'épaisseur.

ETAPE 6
Glisser sous la peau de chaque suprême de volaille une tranche de pain d'épice.

ETAPE 7
Dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile, déposer les filets de volaille côté peau et laisser cuire 15mn à feu très doux. Les assaisonner de sel et de poivre. Retourner la volaille, ajouter le vin blanc, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 10mn.

ETAPE 8
Egoutter les pommes de terre.

ETAPE 9
Dans leur casserole de cuisson, mettre une bonne noisette de beurre et faire rôtir les échalotes, les gousses d'ail ainsi que les pommes de terre. Faire revenir l'ensemble pendant 20mn.

ETAPE 10
Dresser les pommes de terre dans une assiette et poser dessus la volaille. Parsemer autour d'un peu de pain d'épice émietté.

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