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Comment faire des yakitori de poulet ?

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Objectif
Pourquoi ne pas tenter vos propres brochettes de poulet yakitori plutot que de courir au restaurant japonais ? En vidéo, l'Atelier des chefs a respecté le savoir-faire japonais pour une recette délicieuse et gourmande...

IL VOUS FAUT
- 3 filets de poulet de 150g,
- 100g de lentins de chêne ou shiitakes,
- 4cl de Saké,
- 1 poireau,
- 4cl de sauce soja,
- 20g de sucre semoule,
- 5cl d'huile d'arachide
- 10g de gros sel.

ETAPE 1
Eplucher et couper les champignons en moitié.

ETAPE 2
Laver et couper les blancs de poireaux en tranches épaisses légèrement en biais.

ETAPE 3
Couper les blancs de poulet en gros cubes.

ETAPE 4
Dans un grand volume d'eau bouillante salée, plonger les sifflets de poireaux pendant 1mn pour les attendrir.

ETAPE 5
Pour les brochettes, alterner les cubes de poulet, de poireaux et de champignons. Piquer le tout à l'aide d'un pic en bois. Faire que les ingrédients aient la même taille pour faciliter le temps de cuisson.

ETAPE 6
Faire rotir les brochettes dans une poele avec un filet d'huile, 3mn de chaque coté.

ETAPE 7
Dans un récipient, mettre le sucre, le saké, la sauce soja. Mélanger délicatement le tout pour faire fondre le sucre et mettre ensuite de coté.

ETAPE 8
Verser l'ensemble de la sauce dans la poele, la laisser s'évaporer puis napper les brochettes de sauce avec une cuillère à soupe.

ETAPE 9
Dresser les brochettes dans une assiette, puis servir.

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