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Recette : roulade de lasagne, crème de pesto, champignons et poulet

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10/07/2015
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Objectif
Voici ma recette des roulades de lasagnes, pour changer un peu des sempiternelles cannellonis classiques. La crème de pesto est douce et savoureuse et va apporter beaucoup d'onctuosité à ce plat. Ces roulades de lasagnes sont délicieuses, soyez généreux sur la crème de pesto, n'oubliez pas de rajouter du bouillon de volaille ce qui va faciliter la cuisson sans dessécher les lasagnes. Vous pouvez hacher le poulet et le disposer dans vos roulades qui n'en seront que plus fondantes.

IL VOUS FAUT
des culs de poules ou saladiers
un couteau de cuisine
un plat a gratin
un fouet
une spatule

ETAPE 1
Faire la pâte pour les lasagnes : casser les oeufs et les battre en omelette

ETAPE 2
ajouter le sel dans la farine et le tout dans les eux

ETAPE 3
mélanger, ajouter un peu d'eau si nécessaire et pétrir

ETAPE 4
filmer la pâte et la stocker au frigo 1 heure

ETAPE 5
faire la crème de pesto, mettre l'ail, l'huile d'olive, le sel et les pignons et le basilic dans le mixer

ETAPE 6
mixer, ajouter le parmesan sans mixer, melanger à la spatule

ETAPE 7
ajouter la crème dans le pesto

ETAPE 8
équeuter les épinards et les rincer, réserver

ETAPE 9
mettre du bouillon de volaille à chauffer, decouper le poulet en morceaux pour le faire pocher, réserver

ETAPE 10
ciseler l'échalote et la faire revenir avec l'ail, ajouter les champignons coupés en lamelles

ETAPE 11
ajouter les épinards, faire revenir le reste, puis réserver

ETAPE 12
étaler la pâte des lasagnes au laminoir ou au rouleau

ETAPE 13
garnir les roulades, commencer par la crème de pesto puis les épinards, un morceau de poulet, et des champignons

ETAPE 14
rouler la lasagne, la disposer dans le plat

ETAPE 15
détendre le reste de crème de pesto avec de la crème, afin d'en faire une sauce à verser sur les roulades

ETAPE 16
ajouter du bouillon de poulet dans le plat et du parmesan sur les roulades

ETAPE 17
mettre au four 15 min 200°C

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