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Cuisine Tunisienne - Tajine Vert - La Pkaila.

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18/06/2015
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Objectif
Voici la recette de la Pkaila, un tajine vert plein d'arôme du soleil, menthe, coriandre fraiche, vous allez être surpris, à essayer d'urgence !

IL VOUS FAUT
Des culs de poules ou saladiers
Une poêle à frire
Une spatule en bois, ou une maryse
Une cocotte minute
Un plan de travail
Un couteau pour ciseler les herbes

ETAPE 1
Peler les gousses d'ail et les couper en deux

ETAPE 2
Eplucher les oignons et les émincers, ciseler les herbes.

ETAPE 3
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele et mettre les épinards sur le feu pour faire le confit

ETAPE 4
Rajouter régulièrement de l'huile de façon à pouvoir faire frire les épinards.

ETAPE 5
Faire cuire les épinards jusqu'a ce qu'il soient bien noir, mais pas brulé

ETAPE 6
Entre 50 mn de cuisson et une heure, le confit d"épinard devrait être ok.

ETAPE 7
Mettre de l'huile au fond de la cocotte minute,

ETAPE 8
Ajouter la viande dans la cocotte

ETAPE 9
Puis le pieds de veau

ETAPE 10
Puis les haricots,

ETAPE 11
Puis les oignons

ETAPE 12
Ajouter les herbes ciselées

ETAPE 13
Ajouter le confit d'apinard, et de l'harissa

ETAPE 14
Ajouter l'ail, du poivre, et couvrir à hauteur d'eau

ETAPE 15
Fermer la cocotte et faire cuire 45 mn à 50 mn à chuchotement

ETAPE 16
Et voilà !

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