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Recette italienne : les aubergines parmigiana di primavera

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03/06/2015
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Objectif
Ces aubergines à la parmigiana ne sont pas celles que vous connaissez mais un plat typique sicilien de ma mère, qui se déguste froid ! Essayez les ! Astuce pour cette recette : l'idéal est de placer le plat filmé au réfrigérateur pendant une nuit au moins. C'est parfait pour manger dehors, déjeuner de printemps sur l'herbe, dans le jardin, à la plage ou diner chez des amis. C'est un vrai régal, une recette de famille et vous ne la trouverez nul par ailleurs que sur ma chaine ! Alors profitez en :)

IL VOUS FAUT
une mandoline ou un couteau
un saladier ou un plan de travail
un faitout
une poele à frire
du papier absorbant
un plat a gratin
du film alimentaire étirable

ETAPE 1
découpez les aubergines en tranche d'une demie centimètre

ETAPE 2
les déposer sur une planche avec du gros sel pour qu'elles rendent les eaux de végétations

ETAPE 3
ensuite les lacer et les essuyer

ETAPE 4
puis les cuire dans une poele avec de l'huile d'olive ou eutre suivant votre goût

ETAPE 5
les mettre sur du papier absorbant pour egouter le maximum d'huile, reserver.

ETAPE 6
decouper l'oignon, le faire revenir dans de l'huile dans un faitout

ETAPE 7
ajouter la purée de tomates, le thym le sel et le poivre

ETAPE 8
laisser cuire et réduire, quand la sauce tomate a bien réduit, reserver.

ETAPE 9
ciselez finement la menthe

ETAPE 10
monter le plat en commençant par de la sauce tomate

ETAPE 11
ajouter une couche d'aubergines

ETAPE 12
puis une couche de sauce tomate

ETAPE 13
puis une couche de fromage, et de menthe

ETAPE 14
proceder ainsi jusqu'a épuisement des aubergines

ETAPE 15
terminer par une couche de sauce tomate, de menthe et de fromage

ETAPE 16
mettre au refrigirateur pour 24h ou une nuit pour que les saveur se mêlent entrent elles.

ETAPE 17
et voila !

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