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Recette : brandade de canard aux olives

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03/06/2015
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Objectif
Une brandade de canard confit aux olives avec une purée de pomme de terre légère et onctueuse à souhait, le tout gratiné au fromage et chapelure ! Astuce pour cette recette : laissez des morceaux de canard pas trop petits dans la brandade, cela donne de la mache et c'est très agréable dans l'assiette.

IL VOUS FAUT
un économe
une casserole
une planche
un couteau
une fourchette ou un crusher
une marise
un batteur electrique
une cuillère en bois
un plat à gratin
un four

ETAPE 1
éplucher les pommes de terre

ETAPE 2
les couper les laver et les cuire dans de l'eau salée

ETAPE 3
les égoutter, les écraser

ETAPE 4
faire la purée au batteur en ajoutant beurre, lait et poivre

ETAPE 5
découper l'échalote, le persil, le canard et les olives en morceaux

ETAPE 6
faire revenir l'echalote avec le thym et l'ail, et ajouter le canard

ETAPE 7
retirer le thym et l'ail, reserver le canard

ETAPE 8
ajouter le persil et les olives à la purée

ETAPE 9
puis ajouter le canard et bien mélanger

ETAPE 10
faites prechauffer le four à 200°

ETAPE 11
mettez la purée dans un plat à gratin

ETAPE 12
ajouter la chapelure

ETAPE 13
ajouter le fromage

ETAPE 14
mettez au four pour 10 minutes pour faire gratiner,

ETAPE 15
sortir le plat du four, portionner à l'assiette et servir avec une salade de jeunes pousses

ETAPE 16
et voila !

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