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Comment faires des cuisses de canard confites ?

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03/06/2015
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Objectif
Voici comment faire à la maison de magnifiques et savoureuses cuisses de canard confites, un jeu d'enfant pour un résultat parfait.

IL VOUS FAUT
un four
un plat
une feuille de papier sulfurisé
un mixer ou un pilon et mortier
du film plastique étirable alimentaire
du papier absorbant

ETAPE 1
broyer les épices et le sel

ETAPE 2
repartissez le mélange sur les cuisses

ETAPE 3
placez le film étirable sur le plat et stockez le une nuit au refrigérateur

ETAPE 4
le lendemain, retirez le film et débarrassez vous du sang et eau de macération,

ETAPE 5
lavez à l'eau courante les cuisses

ETAPE 6
sèchez les avec du papier absorbant

ETAPE 7
repartissez les cuisses dans un plat allant au four avec des bords hauts

ETAPE 8
ajouter la graisse de canard jusqu'a hauteur

ETAPE 9
mettez le papier sulfurisez dessus

ETAPE 10
envoyez au four pour 2h30 a 120°

ETAPE 11
au bout de 2h30 de cuisson, retirez le papier sulfurisé et la graisse du plat,

ETAPE 12
mettez le plat au four sur position grill pour colorer la peau et la rendre croustillante,

ETAPE 13
et voila !

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