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Comment réussir une délicieuse sauce tomate maison ?

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01/12/2014
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Objectif
Une envie soudaine de pâtes ? mais que mettre dessus ? Une bonne saute tomate maison évidemment, aucune sauce tomate en boite ne vaut celle maison. Je ne tiens pas cette recette d'un livre de cuisine italienne ou d'un super chef ! C'est tout simplement la recette que je fais au feeling depuis toujours.

IL VOUS FAUT
Ingrédients : pour 6 personnes : 1 boite de tomates concassées
Huile d’olive
1 oignon, 2 gousses d’ail
10cl de vin blanc sec
Origan, thym, sauge
Sel, poivre, sucre
une marmite, un bon couteau

ETAPE 1
Émincez finement l’oignon

ETAPE 2
Dégermez, écrasez et émincez l’ail

ETAPE 3
Effeuillez l’origan, la sauge, le thym et émincez le tout le plus fin possible

ETAPE 4
Dans une marmite, faites suer l’oignon

ETAPE 5
Quand il est bien blond, ajoutez les herbes et l’ail

ETAPE 6
Mélangez, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire, laissez cuire quelques minutes

ETAPE 7
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié, ajoutez alors la tomate concassée

ETAPE 8
Assaisonnez salon votre goût ici la valeur d’une cuillère à café de sel et poivre et une cuillère à soupe de sucre pour casser l’acidité de la tomate

ETAPE 9
Bien mélanger et laissez cuire à feu doux 20 à 30 min selon l’épaisseur désirée

ETAPE 10
Vous pouvez vous servir de cette sauce pour toutes sortes de recettes (ici des cannellonis dont la recette de papi-cuistot est sur ce site), bon appétit

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