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Recette facile : la fondue de poireaux

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Objectif
Une recette simple de fondue de poireaux pouvant accompagner poissons, St Jacques... ou simplement en dégustation avec du pain !

ETAPE 1
Enlever le vert des poireaux. Couper les blancs dans la longueur, puis en fines tranches. Les passer sous l’eau.

ETAPE 2
Couper finalement l’oignon et l’échalote.

ETAPE 3
Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole. Faire revenir un instant l’oignon et l’échalote.

ETAPE 4
Ajouter les poireaux, et faire cuire à feux doux à couvert pendant 10 min.

ETAPE 5
Au bout de 10 min, ajouter la crème fraiche. Elle peut être épaisse ou liquide, cette dernière pourra demander un temps de cuisson plus long mais offre une texture agréable. Laisser cuire toujours à feu doux de 10 à 15 min.

ETAPE 6
Touche facultative : ajouter un peu de parmesan en fin de cuisson, juste le temps de le laisser fondre.

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