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Recette : Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses

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Objectif
A la recherche d'un dîner festif ? Voici une recette fraîche et savoureuse! Mettez les petits plats dans les grands avec une entrée originale et légère! Merci à l'Atelier des chefs !

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de filets de saumon

2 citrons verts

40g de pignons de pin

10g de baies roses

2g de gros sel

6 pincées de fleur de sel

6 tours de moulin àpoivre

5cl d'huile d'olive



Durée de préparation : 30mn.

ETAPE 1
On coupe le saumon en fines tranches et on place celles-ci dans une assiette froide.

ETAPE 2
On zeste les citrons, on en presse le jus et on transvase celui-ci dans un mortier.

ETAPE 3
On rajoute les pignons de pin avec une pincée de gros sel, les zestes de citrons et l'huile d'olive.

ETAPE 4
Puis, on pile l'ensemble afin d'obtenir la consistance d'une pommade.

ETAPE 5
On passe la marinade sur le poisson à l'aide d'un pinceau avant le service.

ETAPE 6
On agrémente de poivre et de fleur de sel, puis on parsème de baies roses.

ETAPE 7
On sert frais avec quelques herbes fraîches et un peu de mesclun.

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