Recette : Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses

Recette : Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses

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Objectif

A la recherche d'un dîner festif ? Voici une recette fraîche et savoureuse! Mettez les petits plats dans les grands avec une entrée originale et légère! Merci à l'Atelier des chefs !

Il vous faut

Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de filets de saumon
2 citrons verts
40g de pignons de pin
10g de baies roses
2g de gros sel
6 pincées de fleur de sel
6 tours de moulin à poivre
5cl d'huile d'olive

Durée de préparation : 30mn.

Etape 1

On coupe le saumon en fines tranches et on place celles-ci dans une assiette froide.

Etape 2

On zeste les citrons, on en presse le jus et on transvase celui-ci dans un mortier.

Etape 3

On rajoute les pignons de pin avec une pincée de gros sel, les zestes de citrons et l'huile d'olive.

Etape 4

Puis, on pile l'ensemble afin d'obtenir la consistance d'une pommade.

Etape 5

On passe la marinade sur le poisson à l'aide d'un pinceau avant le service.

Etape 6

On agrémente de poivre et de fleur de sel, puis on parsème de baies roses.

Etape 7

On sert frais avec quelques herbes fraîches et un peu de mesclun.