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Recette : le foie gras poché au vin chaud

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Objectif
Une recette délicieuse et gourmande pour bien commencer votre repas de Noël. Suivez le pas à pas pour réaliser cette entrée à base de foie gras.

IL VOUS FAUT
1 lobe de foie gras
10 g de 4 épices
10 g de gingembre
3 clous de girofle
1 clémentine
2 litres de vin rouge
100 g de sucre
12 dattes
250 g de raisin
10 g d'oxalys
1 citron confit

ETAPE 1
Portez le vin rouge avec les épices, le clou de girofle et le sucre à ébullition. Puis ajoutez-y une clémentine coupée en quartier et le gingembre tranché grossièrement.

ETAPE 2
Assaisonnez le lobe de foie gras avec le sel et le poivre.

ETAPE 3
Épluchez et dénoyautez les dattes, taillez des petites grappes de raisin et faites les légèrement poêler avec le citron confit coupé en lamelles.

ETAPE 4
Plongez le foie gras dans le vin chaud à feu doux pendant 7 minutes. égouttez-le et attendez deux minutes avant de le découper des tranches et d’ajouter les fruits et l’oxalis.

ETAPE 5
Astuce : pour dénoyauter les dattes, épluchez-les et appuyez sur une extrémité pour faire ressortir le noyau.

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