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Recette : les pâtes fraîches maison

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Objectif
On cuisine à l'italienne ! Profitez d'un dimanche pour cuisiner de bonnes pâtes fraiches maison. Secret de cuisson des pâtes fraiches : les plonger dans une casserole d'eau bouillante, elles seront cuites quand elles remontent à la surface.

IL VOUS FAUT
3 œufs
300 g de farine
50-60 g de farine pour étaler
1 Laminoir (machine à pâte) ou rouleau à pâtisserie
1 couteau
1 fourchette
1 plateau
1 passoire fine
1 un grand bol
2 torchons propres

ETAPE 1
Bien se laver les mains.

ETAPE 2
Mettre la farine dans le bol en la passant dans la passoire fine.

ETAPE 3
Creuser un petit puit dans la farine avec les mains.

ETAPE 4
Casser les œufs et les mettre dans le petit puit.

ETAPE 5
Mélanger les œufs et la farine avec la fourchette puis travailler la pâte à la main.

ETAPE 6
Apres avoir obtenu une boule de pâte homogène, fariner le plan le travail.

ETAPE 7
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique et qu'elle ne colle plus au main, puis former une boule.

ETAPE 8
Laisser reposer la boule de pâte dans un torchon durant 30 minutes.

ETAPE 9
Retravailler la pâte durant 4-5 minutes puis couper la pâte en 3-4 morceaux.

ETAPE 10
Écraser un morceau de pâte avec les mains puis le passer dans le laminoir. Régler dans la position la plus large (recommencer les opérations avec tous les morceaux de pâte).

ETAPE 11
Plier les lamelles obtenues et les repasser dans le laminoir ( ne pas hésiter a fariner les lamelles).

ETAPE 12
Baisser le réglage du laminoir d'un cran et repasser chacune des lamelles de pâte dans le laminoir.

ETAPE 13
Recommencer les opérations jusqu'au cran le plus petit du laminoir (si la lamelle devient trop longue, vous pouvez la couper en deux).

ETAPE 14
Préparer le plateau avec le second torchon fariné.

ETAPE 15
Passer les lamelles de pâte dans le rouleau à tagliatelles du laminoir.

ETAPE 16
Placer les tagliatelles sur le plateau avec le torchon fariné.

ETAPE 17
Re-fariner les tagliatelles pour pas qu'elles collent entre elles.

ETAPE 18
Recommencer les opérations jusqu'à finir la pâte.

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