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Restaurant : L'Esprit de la Violette - Aix-en-Provence

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Objectif
De l’esprit et des saveurs ! Le restaurant L’Esprit de la Violette est le tout nouveau restaurant du Chef Marc de Passorio à Aix en Provence. Cet établissement aixois vous offre toute la générosité du Sud de la France dans un lieu hors du commun. Le Chef Marc de Passorio vous propose une cuisine faîte à partir de produits locaux. Sa cuisine est un savant mélange de souvenirs culinaires hérités de sa grand-mère et de ses nombreux voyages. En terrasse ou dans la salle à manger du restaurant, vous pourrez déguster une cuisine inventive et pleine de saveurs. Pour commencer votre ballade culinaire, le chef du restaurant L’Esprit de la Violette vous propose un Cœur de tomate et fleur de sel, copeaux d’asperge et œuf poché, vinaigrette à l’huile de sésame grillé ou un Carpaccio de Homard sauvage « Ivre » à la Vodka et citron vert, Rouleaux de printemps de pinces et œufs de poisson volant. Côté mer, vous pourrez continuer avec le Ventre de Thon mi-cuit à la plancha (servi rosé et tiède), Dés de jambon des Hautes Alpes de la ferme Embrunaise. Côté terre, le Pigeonneau poché au lait et fini à la plancha, Melon de pays cuit au cardamome, Petit navet nouveau et trait de betterave acidulée saura vous éblouir. Pour finir, le restaurant L’Esprit de la Violette a sélectionné pour vous ses meilleures gourmandises comme le Calisson d’Aix revisité en mille-feuilles ou le Baba, Crème de marron et « soupe » de chantilly, Flambé au whisky de votre sélection. Au restaurant L’Esprit de la Violette, vous pourrez aussi découvrir le carré VIP (la table du chef) au cœur de la cuisine. Vous aurez l’occasion de vivre le service en direct. Le restaurant L’Esprit de la Violette vous promet des moments inoubliables !
Ambiance Hors du commun
Cuisine
Type
Budget De 40 à 60€
Adresse:
10, avenue de la Violette
13100 Aix-en-Provence
Téléphone : 33411342310

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