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Recette : gratin de courgettes à l’agneau

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12/05/2014
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Objectif
Une recette hyper simple et complète pour un déjeuner en famille. On peut la préparer le jour même ou à l'avance et la faire gratiner au dernier moment.

IL VOUS FAUT
Pour 3 à 4 personnes :
3 tranches de gigot d’agneau avec os (environ 500 g)
2 courgettes (environ 500 g)
20 cl de crème fraiche liquide
Huile d'olive
2 œufs
2 échalotes
2 c. à café de moutarde forte
Graines de Sésame dorées
1 cube de bouillon de mouton
Sel, poivre

ETAPE 1
Dans une cocotte faire chauffer l’huile. Y faire dorer les tranches de gigot avec os

ETAPE 2
Ajouter l’échalote peler et hacher, continuer la cuisson en remuant pendant 5 minutes.

ETAPE 3
Emietter le cube de bouillon et laisser frémir puis verser 30 cl d’eau, saler et poivrer selon votre goût, fermer la cocotte.

ETAPE 4
A la reprise de l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petit chuchotement pendant 45 min

ETAPE 5
Préchauffer le four à 200°C

ETAPE 6
Pendant ce temps, laver, éplucher partiellement et couper les courgettes en fines rondelles

ETAPE 7
Dans un saladier, fouetter la crème avec les œufs et la moutarde

ETAPE 8
Au bout de 45 min de cuisson, effilocher la viande dans un plat à gratin. On va bien entendu enlever les os. Récupérer les échalotes et les poser sur la viande. Verser une partie du jus de cuisson par-dessus.

ETAPE 9
Recouvrir de rondelles de courgettes sur 2 hauteurs en croisant les rangs. A ce stade, vous pouvez ajouter du fromage râpé si vous aimez.

ETAPE 10
Verser la crème moutardée par-dessus et parsemer de graines de sésame dorées.

ETAPE 11
Enfourner le gratin et faire cuire 40 minutes (ou plus selon le four).

Plus de : Gratin plat familial

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