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Recette : épaule d'agneau au miel et thym

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03/04/2014
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Objectif
On se soumet bien volontiers à la tradition de Pâques pour déguster cette viande exceptionnelle et si vite préparée. Tendre, savoureux, goûteux, l'agneau peut se préparer de plusieurs façons : cette recette est promesse de plaisirs gustatifs !

IL VOUS FAUT
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Une belle épaule d'agneau
Du miel
Du thym sec
5 gousses d'ail
1 oignon
Du sel, du poivre et du beurre
Du vinaigre de framboise
De la cème fraîche liquide entière

ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE 2
Tartiner abondamment l’épaule de miel sur toutes ses faces. Saupoudrer de thym sec, saler et poivrer.

ETAPE 3
Déposer autour de l'agneau l’oignon émincé et les gousses d’ail non épluchées. Ajouter aussi quelques morceaux de beurre. 

ETAPE 4
Verser un peu d’eau (environ 25 cl). Enfourner en position haute à 180°C pendant 15 min par 500g pour une cuisson rosée. L'arroser régulièrement avec son jus (Ajouter un filet d'eau si nécessaire).

ETAPE 5
Une fois cuit, le réserver dans une grande assiette et le couvrir de papier aluminium. 

ETAPE 6
Faire la sauce : à l’aide d’une fourchette, écraser les gousses d’ail et enlever la peau. 

ETAPE 7
A la reprise de l’ébullition, déglacer au vinaigre de framboise, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir quelques minutes.

ETAPE 8
Couper l'épaule en fines tranches et servir nappé de cette délicieuse sauce.

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