La recette du biscuit de Savoie

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Fiche pratique

Objectif
Moelleux et aérien, ce biscuit reste le gâteau des jours de fêtes, symbole des réjouissances familiales et souvent accompagné d’une crème à la vanille.

IL VOUS FAUT
4 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
125 g de sucre
60 g de farine
30 g de maïzena

ETAPE 1
Séparez les jaunes des blancs des œufs.

ETAPE 2
Dans le bol du robot, versez le sucre en pluie sur les jaunes d'œufs, battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

ETAPE 3
Versez petit à petit la farine et la maïzena sur cette préparation puis la levure et le sucre vanillé, mélangez au fouet.

ETAPE 4
Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à obtention d'une consistance bien ferme puis incorporez en 4 fois les blancs montés en neige délicatement à la spatule avec le mélange jaune/sucre/farine.

ETAPE 5
Beurrez et farinez votre moule ou prenez un moule en silicone.  Remplir le moule de préparation au 3/4. 

ETAPE 6
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau de Savoie en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Démouler sur grille dès la sortie du four. 

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