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Recette : le flan pâtissier

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29/03/2014
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Objectif
Avec cette recette, vous réaliserez bien vite un bon dessert parfumé, ô combien naturel, et également peu onéreux.

IL VOUS FAUT
1 l de lait
30cl de crème liquide
6 œufs
300g de sucre
140g de Maïzena
1 gousse de vanille ( ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide)

ETAPE 1
Fendez et grattez la gousse de vanille.

ETAPE 2
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille ou la vanille liquide.

ETAPE 3
Fouettez les œufs entiers avec le reste de sucre et la Maïzena sans faire blanchir.

ETAPE 4
Incorporez petit à petit la moitié du lait chaud en continuant à mélanger.

ETAPE 5
Versez ce mélange dans l’autre moitié du lait auquel vous aurez ajouté la crème fraîche dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de fouetter.

ETAPE 6
Dès que la crème devient épaisse, retirez du feu et laissez refroidir.

ETAPE 7
Une fois refroidie, versez la crème dans le moule garni de pâte brisée de 22 cm de diamètre et 4 de hauteur (environ).

ETAPE 8
Enfournez en position haute pendant 30 minutes à 210°C puis 15 minutes à 240°C. Surveillez la couleur du flan pendant les dernières minutes.

ETAPE 9
Laissez refroidir et le mettre au réfrigérateur 1 nuit.

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