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Comment faire un sorbet de chocolat au sabayon de curry ?

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05/07/2007
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Objectif
A la recherche d'une recette de dessert savoureuse et facile à réaliser ? Découvrez dans cette vidéo comment cuisiner un délicieux sorbet de chocolat au sabayon de curry. Un régal !

IL VOUS FAUT
- 2 feuilles de gélatine
- 50g de sucre en poudre
- 50g de chocolat noir
- 50g de cacao en poudre
- 10cl de lait
- 3 jaunes d'Œufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de miel
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 1/2 c. à soupe de curry
- 1/2 c. à soupe de curcuma

ETAPE 1
Mélangez de l'eau, du sucre, du miel

ETAPE 2
Laissez épaissir et, hors du feu, ajouter la gélatine

ETAPE 3
Mélangez le lait avec le chocolat patissier etle cacao amer sur feu doux

ETAPE 4
Ajoutez le sirop de miel et sucre, et mélangez

ETAPE 5
Versez le mélange dans des moules et laissez refroidir

ETAPE 6
Pour préparer le sabayon, séparez le blanc des jaunes d'oeufs

ETAPE 7
Ajoutez une coquille de sucre par jaune d'oeuf, une coquille de mousseux pour chaque jaune

ETAPE 8
Allumez le feu et mélangez à feu très doux

ETAPE 9
Ajoutez un peu de curry

ETAPE 10
Versez le sabayon sur le sorbet

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