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Recette : la tortilla espagnole

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15/03/2014
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Objectif
Voici la recette de base, très simple à faire, en étant au plus près de la tradition. La tortilla est souvent accompagnée de salade pour le diner ou le déjeuner, mais se déguste aussi comme tapas dans les bars, telle quelle ou coupée en cubes.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
6 œufs
4 pommes de terre moyennes
2 oignons
3 gousses d'ail
10 cl d’huile d'olive
Sel, poivre

ETAPE 1
Éplucher les pommes de terre et les laver. A l’aide d’un robot ou d'une mandoline, les couper en fines tranches . 

ETAPE 2
Dans une poêle à fond épais, mettre 10 cl d'huile d'olive. Chauffer sur feu modéré à doux. Ajouter les gousses d'ail écrasées et hachées finement.

ETAPE 3
Quand l'ail commence à faire des bulles, ajouter les pommes de terre. Laisser cuire 5 à 8 min sur feu doux pour cuire les pommes de terre mais sans les dorer.

ETAPE 4
Râper les oignons puis les ajouter aux pommes de terre.

ETAPE 5
Laisser cuire de nouveau le tout (toujours sur feu doux) à couvert 10 à12 min en remuant de temps en temps.

ETAPE 6
Mettre les œufs dans un grand bol. Les saler et les poivrer puis les fouetter.

ETAPE 7
Quand les pommes de terre sont cuites mais non dorées, enlever l’excédant de graisse.

ETAPE 8
Mélanger avec une spatule en bois pour bien incorporer les œufs aux pommes de terre.

ETAPE 9
Laisser cuire 10 min, ne plus mélanger. Quand l'extérieur commence à dorer, placer une assiette ou un plat sur la poêle et retourner d'un coup la poêle. Transvaser délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle.

ETAPE 10
Laisser cuire l'autre côté 10 min environ en arrondissant le bord de la tortilla. 

Plus de : recette Tapas

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