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Mini financiers à la pistache et oranges confites

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Objectif
De délicieuses mignardises pour le goûter ! Une recette de financiers aux oranges confites et à la poudre de pistache...

IL VOUS FAUT
Ingrédients :
- 5 Blancs d'oeuf
- 175g de Sucre glace
- 150g de Beurre doux
- 50g de Farine de blé
- 20g de Poudre d'amande
- 65g de Pistaches émondées.

Pour le reste de la recette :
- 1 orange
- 100g de sucre semoule
- 20cl d'eau

ETAPE 1
On chauffe le four à 180°C (Th.6). On enlève la peau de l'orange, on en prélève les zeste et on les fait blanchir dans l'eau 2 fois à la suite (on fait bouillir l'eau et les zestes, on égoutte et ce 2 fois), avec l'eau froide à la base.

ETAPE 2
On hache les pistaches avec la poudre d'amande. On chauffe le beurre à feux doux afin qu'il soit couleur noisette et on le laisse refroidir.

ETAPE 3
On fait un sirop avec l'eau et le sucre. On confit les zestes dans ce sirop à feux doux durant 1h.

ETAPE 4
Ensuite, on mélange la farine, les blancs d'oeufs, le sucre glace et la poudre avec un fouet. On rajoute le beurre à cette pâte. On met de côté au réfrigérateur pour que le beurre refroidisse.

ETAPE 5
On transvase la préparation dans les moules à financiers en silicone et on place une écorce d'orange sur ces financiers.

ETAPE 6
Ensuite, on cuit dans un four à 180°C durant 15/20 mn.

ETAPE 7
Doucement, on démoule alors que les financiers sont encore chauds.

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