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Recette : la brioche maison

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23/09/2013
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Objectif
Miam, rien de telle qu'une bonne brioche maison pour se régaler ! Avec de la levure de boulanger et de la fleur d'oranger : que du bonheur...

IL VOUS FAUT
Pour une grosse brioche :
20 g de levure de boulanger
12 cl de lait demi écrémé tiède
300 g de farine
150 g de beurre ou margarine
3 oeufs bio
3 cuillères à soupe de sucre blond
5 g de sel ou 1 cuillère à café
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage :
1/2 verre d'eau + 2cuillères à soupe de sucre

ETAPE 1
Couper la levure de boulanger en deux.

ETAPE 2
Emietter la levure dans un bol de lait tiède. Mélanger et laisser reposer 3-4 min.

ETAPE 3
Verser la levure et le lait dans le bol du robot mixeur, puis ajouter la farine. Mixer à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte épaisse (3-4 min).

ETAPE 4
Couvrir la pâte d'un torchon bien sec et laisser doubler de volume (à peu près 15-20 min de repos).

ETAPE 5
Dans le bol du robot, mettre à présent le reste de farine, le beurre, les oeufs, le sucre blond, une cuillère à café de sel, l'eau de fleur d'oranger. Mélanger. Mixer pendant 4 à 5 min.

ETAPE 6
Préparer un moule : enduire les parois de beurre. Verser la pâte. Couvrir le moule d'un torchon sec et laisser reposer 2h au moins, que la pâte double de volume.

ETAPE 7
Au pinceau, avec un mélange d'eau et de sucre (1/2 verre d'eau + 2 cs de sucre), badigeonner le dessus de la pâte.

ETAPE 8
Enfourner à mi-hauteur, à 180°C pendant 40 à 45 min.

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