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Recette mijoté de veau aux pommes de terre

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19/09/2013
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Objectif
Chocmiel vous propose un délicieux mijoté de veau aux pommes de terre pour les soirées en famille. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2-3 carottes et des petits pois congelés à ce plat pour faire le plein de bons légumes.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 3 personnes :
8 pommes de terre
2 escalopes de veau (sous noix)
4 échalotes

1 filet d'huile d'olive
Sel/poivre

200 ml + 500 ml de pulpe de tomates
2 cuillères à soupe d'origan

2 à 3 cuillères à soupe de basilic

ETAPE 1
Eplucher les pommes de terre et les placer dans un saladier d'eau fraiche.

ETAPE 2
Couper les pommes de terre en cubes de 3 cm environ puis les laisser de côté dans l'eau fraiche.

ETAPE 3
Découper les escalopes de veau en lamelles.

ETAPE 4
Eplucher les 4 échalotes et les couper en fines rondelles. Les réserver. 

ETAPE 5
Dans un grand faitout, mettre l'huile d'olive à chauffer et faire ensuite revenir les échalotes sur feu vif. Ajouter une pincée de sel et de poivre. 

ETAPE 6
Lorsque les échalotes sont bien dorées, ajouter les morceaux de viandes. Bien mélanger pendant 2 min.

ETAPE 7
Ajouter ensuite 200 ml de pulpe de tomates. Bien mélanger de nouveau pendant 1 min.

ETAPE 8
Assaisonner d'origan, d'une pincée de sel et de basilic ciselé. Mélanger.

ETAPE 9
Au bout d'1 min, ajouter les morceaux de pommes de terre. Bien mélanger. Ajouter ensuite le reste de pulpe de tomates (environ 100 ml). Réctifier l'assaisonnement. Couvrir et laisser cuire au moins 35 min. Astuce : laisser dans le faitout toute la nuit pour plus de saveurs. 

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