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Recette : boeuf et haricots verts au wok

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16/09/2013
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Objectif
Viande, légumes, quelques épices pour relever le tout, une petite note asiatique avec la sauce soja et le gingembre : un délicieux mariage ! Une recette équilibrée et savoureuse à tester.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 2 personnes :
300 g de boeuf (poire, merlan etc...)
2 échalotes
4 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Huile de pépins de raisin
250 g de haricots verts
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'ail en semoule
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja

ETAPE 1
Découper le boeuf en lamelles fines.

ETAPE 2
Eplucher les échalotes et les ciseler finement.

ETAPE 3
Hacher grossièrement le persil frais.

ETAPE 4
Dans un wok, sur feu très vif, avec un filet d'huile de pépin de raisin, mettre à dorer les échalotes.

ETAPE 5
Une fois les échalotes bien dorées, découper les haricots verts en deux et les ajouter au wok. Bien mélanger pendant 2-3 min. Assaisonner d'un peu de sel.

ETAPE 6
Laisser les haricots cuire pendant 4-5 min puis ajouter le persil et l'ail en semoule. Mélanger de nouveau puis, ajouter le gingembre en poudre. Mélanger pendant 2 min.

ETAPE 7
Tout retirer du wok et réserver la préparation dans un plat.

ETAPE 8
Placer les lamelles de boeuf dans le wok, sur feu vif. Bien laisser revenir la viande. Une fois le jus de viande apparu, ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger. Ajouter le sucre et le soja salée. Laisser mijoter pendant 2-3 min puis ajouter la préparation de légumes mise de côté un peu plus tôt.

ETAPE 9
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 min.

ETAPE 10
Dresser dans des assiettes.

Plus de : plat viande recette

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