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Recette : le cordon bleu

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12/09/2013
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Objectif
De la bonne viande bien tendre, un bon jambon blanc, du bacon et un bon petit fromage fondu... Petits et grands vont se régaler !

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes super fines de dinde
1 tranche de jambon
4 tranches fines de bacon
2 tranchettes de gouda, comté ou cheddar
Un peu de farine
Un peu de chapelure
1 oeuf bio
De l'huile de pépins de raisin

ETAPE 1
Sur l'escalope fine de dinde, placer la tranche de jambon.

ETAPE 2
Ajouter le bacon par dessus le jambon.

ETAPE 3
Découper le fromage en tranche et le placer au dessus du bacon.

ETAPE 4
Plier l'escalope en deux et bien la fermer.

ETAPE 5
Dans une assiette plate, mettre un peu de farine puis, rouler le cordon bleu dedans. Tapoter pour retirer l'excédent de farine.

ETAPE 6
Battre un oeuf en omelette dans une assiette. Assaisonner de sel et de poivre. Rouler le cordon bleu dedans.

ETAPE 7
Le rouler ensuite généreusement dans la chapelure. Bien tasser le cordon bleu pour qu'il soit bien compact.

ETAPE 8
Dans une poêle avec un petit bain d'huile de pépin de raisin (environ 1 cm), à feu moyen, mettre à cuire le cordon bleu. Les saisir pendant 3 à 4 min.

ETAPE 9
Placer un couvercle et les cuire à l'étouffée pendant 5 min, sur feu très doux.

ETAPE 10
Les retourner et replacer le couvercle quelques minutes.

ETAPE 11
Retirer le cordon bleu du feu, les mettre sur un essuie-tout pour retirer l'excédent d'huile. Astuce : vous pouvez remplacer le fromage par du comté, ou du cheddar ou encore de la mimolette ! 

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