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Recette : Le tiramisu au café

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31/08/2013
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Objectif
Voici la recette d'un tiramisu classique au café ! Très facile à faire et surtout délicieux. Astuce : préparez le café à l'avance, pour qu'il puisse refroidir, afin de ne pas se brûler les doigts lorsque l'on trempe les biscuits dedans !

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 8 personnes :

1/2 L de café fort non sucré
3 oeufs bio
1 pincée de sel fin
100 gr de sucre blond ou 80 gr de sucre cassonade
250 gr de mascarpone
24 biscuits à la cuillère (voire peut être un peu plus suivant le plat)
2 cuillères de cacao non sucré Vanhouten

ETAPE 1
Dans un bol, verser 1/2 litre de café noir fort et non sucré. Le mettre au frais. 

ETAPE 2
Dans un saladier, séparer le blanc des jaunes d'oeuf. 

ETAPE 3
Dans un batteur, verser les blancs avec une pincée de sel fin et les laisser monter en neige. Réserver. 

ETAPE 4
Dans un autre saladier, verser les jaunes d'oeuf et ajouter le sucre. Bien mélanger. 

ETAPE 5
Ajouter la mascarpone. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse, homogène et légèrement brillante. 

ETAPE 6
Prendre 1/4 des blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation des jaunes d'oeuf pendant 20 min. 

ETAPE 7
Ajouter le reste des blancs en neige et continuer de mélanger pendant 15 à 20 min. 

ETAPE 8
Tremper les 24 biscuits, un par un, dans le café refroidi et les déposer en couche dans un plat. 

ETAPE 9
Etaler une première couche de crème pour recouvrir la première couche de biscuits. Continuer l'opération trois fois en alternant couche de biscuits et couche de crème. 

ETAPE 10
Mettre un papier d'alluminium sur le plat et le laisser reposer 4h au réfrigérateur. 

ETAPE 11
Avant de servir, déposer le cacao à l'aide d'un tamis sur le tiramisu. C'est prêt ! 

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