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Recette : Les mini financiers en forme de bisous

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Objectif
Pour la fête des mères, pour la Saint-Valentin ou tout simplement pour faire plaisir à vos proches, voici une recette tendre et gourmande, idéale au moment du café.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
4 blancs d’œufs
75 g de beurre
120 g de sucre glace
50 g de farine
50 g d’amandes en poudre
1 pincée de levure chimique
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Lustrant brillant rose (SibO SibOn)
Sel

ETAPE 1
Faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.

ETAPE 2
Dans un saladier, versez le sucre glace, la farine, les amandes, la levure et 1 pincée de sel. Ajoutez les blancs d’œufs. Fouettez le mélange, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Incorporez le beurre noisette tiédi, toujours en fouettant, puis l’eau de fleur d’oranger. Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et placez 1 h au réfrigérateur.

ETAPE 3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

ETAPE 4
Répartissez la pâte dans les empreintes d’un moule en silicone « petites bouches » préalablement posé sur une plaque de cuisson.

ETAPE 5
Enfournez pour 10 min.

ETAPE 6
Laissez tiédir puis démoulez. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante, poudrés de sucre rose ou badigeonnés de gelée de groseille.

ETAPE 7
Conseils : Avec ces proportions, vous réalisez quelque 72 petits bisous (le moule permet par ailleurs de réaliser des glaçons), ou 8 financiers dans une plaque à empreintes cœur (8 cœurs). Utilisez les jaunes d’œufs pour préparer une crème anglaise, vous la servirez en accompagnement des financiers.

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