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Reconnaître les arômes d'un vin

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Objectif
Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier de ChateauOnline vous propose de découvrir et d’apprendre les arômes du vin. En effet, l’odorat est le sens qui donne le plus d’informations sur le vin, mais la description des arômes, c’est aussi l’exercice le plus poétique et le plus passionnant qui soit. Dans cette vidéo, vous suivrez JM Deluc dans une promenade olfactive et vous découvrirez que savoir reconnaître les parfums du vin est un exercice accessible à tous.

Quelques astuces à connaître :
Il existe différents types d'arôme que l'on peut retrouver dans un vin :
- Arômes floraux
- Arômes végétaux
- Arômes minéraux
- Arômes balsamiques
- Arômes empyreumatiques
- Arôme tertiaires

Dans les vins blancs, vous pourrez retrouver des arômes de fleurs blanches (rose, muguet, lys...), d'abricots, de fruits exotiques, de menthe, de miel (pour les vins jeunes) ou de cire d'abeilles (pour les vins évolués), d'eucalyptus, de résine

Dans les vins rouges, vous pourrez retrouver des arômes de fleurs rouges (pivoines, roses, fraisias...), de cerises noires (en particulier pour le pinot noir), de fruits rouges

Les arômes minéraux et empyreumatiques (brioche, grillé...) d'un vin se retrouvent dans tous les bons vins, qu'ils soient rouges ou blancs. En revanche, dans certains vins, les traitement au cuivre ou au souffre peuvent se sentir.

Les vins en évolution dégageront des arômes tertiaires : champignons...

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