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Recette : la blanquette de veau d'OSS 117

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Objectif
Un plat gourmand traditionnel qu'on aime partager en famille ! Suivez les gestes de Maxime en cuisine qui vous donne ses astuces de passionné pour cette blanquette de veau en cocotte, avec un clin d'oeil tout particulier au célèbre OSS 117...

IL VOUS FAUT
250 g de lard fumé
1 oignon
1 kg de blanquette de veau
2 cuillères à soupe de farine
1 verre de vin blanc sec
2 carottes
250 g de Champignons
1 oeuf
40 g de Beurre
20 cl de Crème Fraiche Liquide
Huile d'olive, sel, poivre, thym
Du riz

Se munir d'une cocotte en fonte ou en terre cuite

ETAPE 1
Faire revenir la viande avec le vin et la farine. Réserver.

ETAPE 2
Faire cuire les oignons et les lardons. Mélanger à la viande dans une cocotte. Ajouter les carottes et le poireau. Sel et poivre ainsi qu'un peu de thym seront utiles. Couvrir d'eau.

ETAPE 3
Enfourner 1h à 1h30 à 180°C dans un four chaud. 30 minutes avant la fin de cuisson, prélever du bouillon pour faire cuire le riz et ajouter à la cocotte des champignons émincés. Prélever encore un peu de bouillon pour faire une sauce en y ajouter de la crème liquide et un œuf.

ETAPE 4
Finir la cuisson en cocotte et servir le tout bien chaud. Ne pas hésiter à prolonger la cuisson si les carottes sont trop fermes. Tout doit être fondant.

Plus de : plat familial

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