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Recette : une mousse au chocolat express

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Objectif
Réalisez facilement et rapidement une mousse au chocolat onctueuse et une décoration digne d'un grand restaurant ! Maxime, passionné de cuisine, vous explique sa recette. Astuce : utiliser un moule souple pour faire une déco avec des morceaux de caramel plus gros.

IL VOUS FAUT
120 g de chocolat
30 g de sucre
30 g de beurre
3 oeufs
Du sel

Décoration :
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de glucose
10 cl d’huile

Le matériel :
Un batteur
Un cul de poule
Une poêle

ETAPE 1
Séparer les blanc des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.

ETAPE 2
Blanchir les jaunes avec le sucre.

ETAPE 3
Faire fondre le chocolat avec le beurre 2 min au micro-ondes.

ETAPE 4
Mélanger les jaunes blanchis et le chocolat.

ETAPE 5
Incorporer les blanc en neige dans la préparation. Laisser reposer 3h au frais.

ETAPE 6
Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de glucose avec 200 g de sucre et un peu d'eau. Faire cuire pour obtenir un caramel.

ETAPE 7
Badigeonner un cul de poule, renverser d'huile et recouvrir de caramel pour former un dôme. Faire refroidir doucement.

ETAPE 8
Idée de présentation pour Pâques par exemple : servir la mousse au chocolat avec un œuf de Pâques praliné et former une cage au dessus avec les morceaux de caramel.

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