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Recette du Aloo began indien : un délicieux curry d'aubergines

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11/03/2013
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Objectif
Apprenez à réaliser le plat indien Aloo Began, une recette indienne végétarienne à base de pommes de terre, d'aubergines et d'épices.

IL VOUS FAUT
350 g d'aubergine coupée en dés
1 pomme de terre coupée en morceaux
1 tomate coupée en morceaux
1 oignon coupé en tranches
1 gousse d'ail pilée et diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de grains de moutarde noire
Quelques feuilles de coriandre fraîche
De l'eau
De l'huile
Du sel à votre goût

ETAPE 1
Mettre les dés d'aubergine dans un récipient et verser 5 cl d'eau. Mélanger pour qu'ils absorbent bien l'eau.

ETAPE 2
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter la moutarde, le cumin et l'oignon et mélanger.

ETAPE 3
Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et mélanger. Puis ajouter l'aubergine et la pomme de terre et mélanger.

ETAPE 4
Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10min en mélangeant de temps en temps.

ETAPE 5
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 5min.

ETAPE 6
Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche.

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