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Comment faire un glaçage au chocolat ?

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05/03/2013
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Objectif
Le glaçage de gâteaux n'est pas réservé aux maitres patissiers ! Il est tout à fait faisable à la maison, vos invités en seront d'ailleurs bluffés. Pour parfumer votre glaçage, vous pouvez remplacer le lait par un alcool de votre choix : cognac, rhum, whisky, liqueur d'orange…

IL VOUS FAUT
Pour 18 cupcakes :
62 g de beurre fondu
250 g de sucre glace
125 g de poudre de cacao non sucrée
3 à 4 cl de lait

ETAPE 1
Tamisez le sucre glace et le chocolat en poudre.

ETAPE 2
Dans un bol du robot, mélangez ces 2 ingrédients à l’aide d’un batteur.

ETAPE 3
Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

ETAPE 4
Ajoutez-le dans le bol du robot puis en continuant de battre. Versez le lait froid petit à petit jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.

ETAPE 5
Mettre dans une poche à douille pour décorer vos cupcakes ou gâteaux. Astuce : Pour que le glaçage soit uniforme, il faut tamiser le cacao et le sucre glace. Pour qu’il reste brillant, évitez un excès de froid. Au dessous de 10°C, le glaçage ternit, il vaut mieux placer le gâteau glacé dans un endroit frais à la cave ou au réfrigérateur. 

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