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Recette : la blanquette de poissons express

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04/03/2013
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Objectif
Même si vous n'aimez pas trop le poisson, cette recette ravira à coup sûr tous les palais ! Il s'agit ici d'une version plus rapide et plus simple de la blanquette de poissons, mais qui garde le goût authentique de la recette originale. Astuce : on peut accompagner ce plat d’une timbale de riz. Et si vous n’aimez pas le safran, c’est très bon aussi sans. On peut également utiliser d’autres poissons à chair ferme mais aussi des lardons et des champignons.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
600 g de filet de lieu ou de cabillaud
1 carotte
1 oignon
15 cl de vin blanc
10 cl d’eau
15 cl de crème fraîche liquide
Du sel, du poivre
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de fumet de poisson
Du beurre, de l’huile
Un peu de farine

ETAPE 1
Emincez l'oignon et la carotte. Les faire ensuite dorer avec un peu de beurre et d’huile dans une casserole.

ETAPE 2
Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter l’eau, le sel et poivre et 1 cuillère à café de fumet de poisson.

ETAPE 3
Ajouter ensuite la crème et la feuille de laurier. Mélanger et laisser un peu réduire.

ETAPE 4
Rincer les filets de poisson, les couper en grosses lanières, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).

ETAPE 5
Ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu. Faire cuire pendant 5 à 6 min. Servir bien chaud avec du riz safrané.

Plus de : plat familial

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