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Recette : Velouté à l'œuf et au poulet

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04/03/2013
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Objectif
La recette d'un velouté reconstituant, riche et crémeux grâce à tous ses bons ingrédients. Pour varier, réchauffez ce bouillon avec des vermicelles au souper, pour en faire un repas complet.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
4 Oeufs
1 blanc de poulet
1,5 l de bouillon de volaille
2 cuillères à café de maïzena
1 cuillère à soupe d'huile
Du sel, du poivre, du persil

ETAPE 1
Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille sur feu vif.

ETAPE 2
Aux premiers bouillons, baisser le feu, ajouter la maïzena mélangée avec un peu d'eau froide et le poulet coupé en lamelles très fines.

ETAPE 3
Dans un bol, battre les œufs avec l'huile, du persil et un peu de sel.

ETAPE 4
Faire couler lentement les œufs battus dans la soupe bouillante, en remuant constamment avec un fouet.

ETAPE 5
Laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un consistance légèrement épaisse. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.

ETAPE 6
Laisser cuire encore 5 min. Servir très chaud dans des bols ou assiettes creuses individuels.

Plus de : entree soupe

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