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Comment faire des lentilles à l'indienne ? La recette

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01/03/2013
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Objectif
Apprenez aujourd'hui avec Pankaj à réaliser la recette du fameux Daal fry, un classique délicieux de la cuisine indienne.

IL VOUS FAUT
150 g de lentilles corail
50 g de chana daal (sorte de pois chiches cassés) trempés 20mn dans l'eau
1 oignon coupé en tranches
1 tomate coupée en dés
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 gousse d'ail pilée
Un petit bout de gingembre pilé
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 et 1/2 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
Quelques feuilles de coriandre fraîche
2 pincées d' asafoetida ou Hing en hindi
De l'eau
De l'huile
Du sel à votre goût

ETAPE 1
Laver les lentilles.

ETAPE 2
Mettre les lentilles corail à bouillir avec 45cl d'eau dans une casserole.

ETAPE 3
Ajouter le chana daal, la moitié du curcuma et le sel et mélanger. Couvrir dès que cela commence à bouillir et laisser cuire environ 10mn à feu moyen.

ETAPE 4
Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau. Mettre le concentré de tomates, bien mélanger et laisser cuire pendant 2mn.

ETAPE 5
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, l'asafoetida et l'oignon.

ETAPE 6
Quand l'oignon est roussi, ajouter les épices : le curry, le reste de curcuma et la coriandre en poudre et l'ail et le gingembre avec un peu d'eau.

ETAPE 7
Ajouter la tomate et environ 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Laisser cuire 3 ou 4mn à feu moyen.

ETAPE 8
Verser les lentilles et mélanger. Arrêter la cuisson. Décorer avec la coriandre fraîche.

ETAPE 9
Accompagnez le Daal fry avec des chapatis, des parathas ou du riz.

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