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Recette : Poule au pot et son riz sauce à la crème

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16/02/2013
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Objectif
Une petite recette mijotée et requinquante pour l'hiver, délicieuse et très facile à réaliser !

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
1 poule environ 1 kg
200 g de riz basmati
4 poireau
4 navet
4 carottes
2 oignons
4 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Sel et poivre

Pour la sauce :
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 jaune d'œuf
15 cl de crème liquide

ETAPE 1
Dans une cocotte remplie d'eau froide, disposer la poule, le bouquet garnie, le sel, le poivre et les 2 oignons piqués de clous de girofle. Porter à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.

ETAPE 2
Laver les légumes. Les peler. Les couper en morceaux. Peler l'ail.

ETAPE 3
Ajouter les légumes et laisser cuire à ébullition pendant 30 min. En fin de cuisson, dégraisser le jus si nécessaire.

ETAPE 4
Prélever du jus dans une grande casserole et y cuire le riz.

ETAPE 5
Préparer la sauce : dans une casserole faire fondre le beurre, saupoudrer de farine, remuer. Incorporer le bouillon chaud petit à petit en remuant bien pour avoir une jolie sauce. Ajouter le jaune d'œuf et la crème, puis mélanger à la sauce.

ETAPE 6
Découper la poule et la réserver au chaud avec les légumes et quelques louches de bouillon.

ETAPE 7
Servir la poule sans attendre avec le riz cuit au bouillon, les légumes et la sauce.

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