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Recette : le parmentier à l’andouillette

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14/02/2013
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Objectif
Un gratin pour le moins original qui surprendra les amateurs de bons petits plats ! Suivez la recette.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes:
400 g de pommes de terre
400 g d’oignons
300 g de carottes
3 grosses andouillettes de Troyes
25 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc sec
Beurre, Huile, Fromage râpé
Sel, poivre, cumin, paprika, sucre

ETAPE 1
Préchauffer le four à 200°C. 

ETAPE 2
Cuire les carottes épluchées et les pommes de terre (avec la peau) à la vapeur pendant 15 min. Attention : les pommes de terres ne doivent pas être tout à fait cuites. 

ETAPE 3
Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons en fines tranches. Les faire revenir dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’ils blondissent avec du beurre et un peu d’huile, 1 cuillère à soupe de sel et 1 de sucre. 

ETAPE 4
Au bout d'un 1/4 d’heure, écraser les carottes, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.

ETAPE 5
Quand les oignons sont blonds, déglacer au vin blanc, ajouter les carottes, mélanger puis verser la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement et ajouter cumin, paprika selon votre préférence puis les pommes de terre.

ETAPE 6
Dans un plat allant au four, déposer une couche de cette préparation puis une couche d’andouillettes coupées en rondelles de 1 cm environ et recouvrir du reste de l’appareil. Finir par une couche de fromage râpé parsemée de petits morceaux de beurre.

ETAPE 7
Mettre au four avec le grill allumé de 20 à 25 min. Servir avec une petite salade. 

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