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Recette : les crêpes hot-dog

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31/01/2013
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Objectif
Une recette Américaine à la mode Bretonne ! Une garniture faite de saucisse, fromage et oignons délicatement revenus... En bref, un bon petit plat !

IL VOUS FAUT
Pour les crêpes :
2 gros œufs
200 g de farine de sarrasin
50 cl de lait
20 cl de crème fraîche
Beurre, Sel

Pour la garniture :
4 saucisses à hot-dog
2 oignons
Fromage râpé
60 g de beurre
2 C à S de farine
Moutarde

ETAPE 1
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

ETAPE 2
Délayez avec la feuille du robot la farine et les jaunes d’œufs, puis versez peu à peu le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux.

ETAPE 3
Par ailleurs, battez légèrement les blancs d'œufs, puis incorporez-les.

ETAPE 4
Lorsque la pâte est bien délayée, ajoutez deux pincées de sel et la crème fraîche, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure en couvrant le bol du robot avec un torchon.

ETAPE 5
Au bout d'une heure, mettez un peu d’huile dans un bol puis avec un papier essuie-tout et badigeonnez d’huile le fond d'une poêle antiadhésive.

ETAPE 6
Quand celle-ci est bien chaude, versez-y une louche de pâte. Lorsque des petits trous se sont formés à la surface, retournez-la pour la cuire.

ETAPE 7
Pour les garnir : faites chauffer 30 g de beurre et un peu d’huile dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les fondre en remuant pendant 5 minutes. Laissez-les cuire à découvert en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Réservez au chaud.

ETAPE 8
Faites un roux moutardé avec 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe rases de farine, mélangez. Quand la couleur est obtenue, ajoutez le lait en petit filet, la consistance doit être plus épaisse que pour une béchamel puis ajoutez la moutarde et mélangez à nouveau. 

ETAPE 9
Sur les crêpes, étalez le roux, saupoudrez le fromage râpé, déposez la saucisse sur le bord d’une crêpe et enfin ajoutez de l’oignon cuit. Roulez-la et mettez dans un plat à gratin. 

ETAPE 10
Versez le reste de la sauce sur les crêpes ainsi que du fromage râpé. Mettre au four position centrale 20 mn à 200° et 10 mn sous le gril. Servez bien chaud avec une salade verte. 

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