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Recette : Tarte aux poireaux et à la tomate

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28/01/2013
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Objectif
Je vous conseille cette recette car elle met bien les poireaux en valeur : ils sont fondants mais gardent leur texture dans la garniture.

IL VOUS FAUT
1 pâte feuilletée
4 poireaux
200 g de lardons fumés
1 tomate
3 œufs
1 cube de bouillon de volaille émietté
20 g de beurre
Un peu d’huile
Sel, poivre

ETAPE 1
Ne conservez que le blanc des poireaux, coupez l’extrémité du coté feuille en 4 pour les nettoyer, puis coupez-les en morceaux de 1 cm environ

ETAPE 2
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y revenir les poireaux, au bout de quelques minutes, ajoutez les lardons et mélangez laissez cuire 5 à 6 mn
Déposez le cube de bouillon de volaille émietté et couvez d’eau juste à hauteur des poireaux et laissez mijoter 15 mn

ETAPE 3
Préchauffez le four à 200°

ETAPE 4
Pendant ce temps, mettez les œufs dans le bol d’un robot, les battre au fouet, ajoutez la crème fraîche

ETAPE 5
Déposez la pâte dans un moule à tarte et ajustez-la, piquez le fond et le bord avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle et faites la cuire à blanc 5 mn dans le four position centrale

ETAPE 6
Coupez la tomate en rondelles

ETAPE 7
Après les avoir égouttés, incorporez les poireaux et lardons dans l’appareil à flan (œuf, crème liquide) mélangez, puis versez le tout dans le fond de tarte précuit.

ETAPE 8
Déposez les ronds de tomate et le fromage râpé sur le dessus mettre à cuire à 200° au milieu du four 30 mn et 10 mn sous le gril. Servez chaud avec une petite salade.  Astuce : vous pouvez y ajouter des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus.

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