Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Comment faire des pets de nonne ou beignets soufflés ?

Notez 18 notes
11.039
23/01/2013
0

Objectif
Envie de beignets ? A déguster à Mardi Gras ou au goûter, découvrez dans cette recette comment réaliser de délicieux pets de nonne, ces petits beignets de pâte à choux. Bien gonflés et dorés, ils se dégustent poudrés d'un peu de sucre glace.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
125 g de farine
70 g de beurre
25 cl d’eau
3 c à s de sucre en poudre
4 œufs
huile pour friture
sel, sucre glace

ETAPE 1
Verser 25 cl d’eau dans une casserole.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, 1 pincée de sel et le sucre en poudre.
Porter à ébullition.

ETAPE 2
Lorsque l’eau bout, verser toute la farine tamisée d’un coup.
Mélanger aussitôt vigoureusement. La farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant des parois de la casserole.
Retirer la casserole du feu.

ETAPE 3
Incorporer 3 œufs entiers un à un plus un jaune, en mélangeant chaque œuf à la pâte avant d’ajouter le suivant.
La pâte doit être ferme et souple. Ajouter le dernier blanc battu en neige.
Faire chauffer un bain d’huile de friture à 180°C.

ETAPE 4
Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café et la faire glisser dans l’huile bouillante en vous aidant d’une deuxième cuillère. (une demie cuillère à café suffit).

ETAPE 5
Quand les beignets sont bien dorés d’un côté, au bout de 2 mn 30 ils se retournent tout seul, les aider avec une écumoire pour les faire dorer sur l’autre face.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant et les poudrer de sucre glace.
Déguster au fur et à mesure quand ils sont bien chauds.

Astuce : pour une bonne cuisson ne faites pas de trop grosses boulles sinon l'intérieur ne sera pas cuit.

Ailleurs sur le web