Comment faire une cassolette de fruits de mer ?

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22/01/2013
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Fiche pratique

Objectif
Une petite recette aux fruits de mer ça vous dirait ? Oui, mais dans cette recette de cuisine, il y a des légumes, ce qui donne de la tenue et un goût délicieux. Alors à vos fourneaux !

IL VOUS FAUT
Pour 3 personnes :
200g de fruits de mer, 12 noix de St Jacques avec coraille
1 belle carotte, 5 gousses d'échalote
Huile, beurre, vinaigre balsamique
3 à 4 C à S de crème liquide
vin blanc, sel poivre

ETAPE 1
Dans un robot émincez la carotte et les échalotes de la grosseur d’une macédoine.
Faites revenir dans une poêle à fond épais avec un peu d’huile et de beurre.

ETAPE 2
Après quelques minutes déposez les fruits de mer décongelés, ajoutez 2 à 3 c à S de vinaigre balsamique, très peu de vin blanc puis 3 C à S de crème liquide, laissez réduire environ 10 mn.

ETAPE 3
Partagez les fruits de mer dans les cassolettes et les maintenir au chaud dans un four.

ETAPE 4
Dans la casserole que vous aurez rincée, mettez un morceau de beurre à chauffer et saisissez-y les St jacques 2 mn de chaque coté suffises.

ETAPE 5
Sortez les cassolettes du four et déposez dessus les St Jacques.

Astuce : Les St Jacques ne supportent pas trop de cuisson sinon elles deviennent caoutchouteuses. Pour plus de facilité, utilisez des fruits de mer surgelés, laissez décongeler avant utilisation.

 

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