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Comment faire du jarret de porc en pot au feu ?

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19/01/2013
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Objectif
Une idée simple qui fera le bonheur de vos repas de famille en période de froid : apprenez à réaliser un délicieux pot au feu, ce grand classique de la cuisine hivernale !

IL VOUS FAUT
4 jarrets de porc prêts-cuit,
4 saucisses fumées,
250 g de poireaux,
250 g de carottes,
1 oignon piqué de 3 clous de girofle,
4 gousses d’ail,
1 rutabaga,
4 navets,
4 pommes de terre,
Thym, laurier, sel, poivre

ETAPE 1
Dans une cocotte, mettez 3l d’eau salée à chauffer et faites-y cuire les jarrets, les saucisses, accompagnés de l’oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier.
Faites cuire 15 à 20 mn à partir du chuchotement de la cocotte.

ETAPE 2
Enlevez les viandes, dans le bouillon mettez tous les légumes sauf les pommes de terre. 
Cuisson : 15 mn au chuchotement de la cocotte

ETAPE 3
Ajoutez les pommes de terre aux autres légumes et mettre le tout à cuire encore 15 mn au chuchotement de la cocotte.

ETAPE 4
Pendant ce temps, désossez les jarrets et ne conservez que les côtés les plus riches en viande, réservez les autres morceaux pour faire plus tard une terrine par exemple.

ETAPE 5
Avant de servir, mettez les viandes à réchauffer dans le bouillon et dégustez bien chaud.

Astuce :
En prenant des jarrets de porc prêts-cuits , vous gagnez 1h de cuisson et le bouillon sera moins gras.
Utilisez ensuite le bouillon et les légumes restants mixés ensemble pour faire une délicieuse soupe pour le soir. On peut y faire cuire des raviolis, ou des pâtes, ajouter quelques fines herbes hachées (coriandre, ciboulette par exemple) et  un peu de fromage râpé, et vous aurez un second repas au moins aussi bon que le premier !

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