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Comment préparer du chou rouge à la flamande ?

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13/01/2013
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Objectif
Cette recette de chou rouge sucré salé à la flamande est une garniture très goûteuse qui se déguste chaude ou froide avec des saucisses ou du porc. Réalisez donc vite ce plat savoureux.

IL VOUS FAUT
1 chou rouge environ 800 g
1 oignon, 100 g de lardons
30 g de saindoux (ou beurre)
1l de bouillon (en cube)
thym, laurier, sel et poivre, vinaigre
40 g de cassonade
2 pommes

ETAPE 1
Découper le chou en 4, supprimer les grosses cotes blanches puis détailler en fines lanières. 
Faire blanchir dans 3 l d’eau bouillante salée 15 mn, vider dans une passoire et rincer à l’eau froide.

ETAPE 2
Fondre l’oignon haché dans le saindoux avec les lardons.

ETAPE 3
Ajouter le chou rouge qui sera bleu pour le moment (c’est normal) en mélangeant. Arroser d’un peu de vinaigre (il redevient rouge). Ajouter lez pommes coupées en cubes, le thym, laurier, et cassonade, couvrir à hauteur avec le bouillon (environ 1 l)

ETAPE 4
Laisser cuire à petite ébullition 45 mn avec un couvercle, mélanger régulièrement.

ETAPE 5
En fin de cuisson vérifier l’assaisonnement.

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