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Comment faire un lapin aux pruneaux à la manière de grand-mère ?

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11/01/2013
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Objectif
La viande de lapin est une viande blanche facile à cuisiner et délicieuse qui se prête à de nombreuses préparations, comment par exemple cuisiner avec des pruneaux, comme dans cette recette.

IL VOUS FAUT
3 râbles de lapin de 150g chacun
150 g de pruneaux d'Agen avec noyaux
120 g de lardons fumés
1 gros oignon
2 verres de bière
2 gousses d’ail
1 tranche de pain d’épices couverte de moutarde
30 g de beurre, huile, sel et poivre

ETAPE 1
Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin.

ETAPE 2
Ajouter les lardons fumés puis les carottes coupées en sifflet et l’ail.
Couvrir avec la bière. 

ETAPE 3
Déposer le pain d’épices moutardé coupé en 4.
Couvrir et cuire à petit chuchotement 30 mn.

ETAPE 4
Arrêtez la cuisson, ajouter 3 belles pommes de terre et les pruneaux et remettre à cuire 15 mn.

ETAPE 5
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuce : Choisissez un beau lapin fermier à la chair ferme. Mijoté en cocotte, ce plat embaumera la cuisine de ses parfums sucré-salé

Plus de : plat viande recette lapin

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