Recette : la galette des Rois aux pralines roses

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Objectif
Une galette des rois qui donne l'eau à la bouche ! Très originale et savoureuse avec sa frangipane aux pralines roses, cette galette des rois sera vite dévorée par toute la famille.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées de 16cm de diamètre
100 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs + 1 jaune d’œuf avec une pointe de sel
100 g de poudre d’amande
10 g de farine
100 g de brisures de pralines roses

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

ETAPE 1
Couper le beurre en morceaux, le chauffer légèrement au micro-ondes et mélangez de manière à obtenir une pâte moelleuse. 

ETAPE 2
Ajouter le sucre et fouetter pour faire blanchir cette préparation.

ETAPE 3
Ajouter les œufs tempérés, battre et ajouter la poudre d’amande. Ajouter la farine. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème.

ETAPE 4
Déposer un disque de feuilletage dans un plat ou sur une grille avec du papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer la pâte avec un colorant rouge.

ETAPE 5
Badigeonner le bord avec un jaune d’œuf mélangé à une pointe de sel.

ETAPE 6
Avec une poche à douille, répartir la crème d'amandes sur le feuilletage en partant du centre tout en gardant un anneau de deux centimètres entre la crème et le bord de la pâte.

ETAPE 7
Parsemer les brisures de pralines roses sur la crème d'amandes. Ajouter la fève.

ETAPE 8
Souder les deux pâtes feuilletées bord à bord et chiqueter avec le dos d'un couteau les bords de la galette.

ETAPE 9
Retourner la galette pour avoir une surface lisse. Dorer avec de l'œuf battu et procéder au rayage. Avec une lame de rasoir, couper en chevron.

ETAPE 10
Préchauffer votre four à 200°C.

ETAPE 11
Quand le four est chaud, faites cuire environ 30-35 minutes.

ETAPE 12
Une fois qu'elle est cuite, passez sur la galette un peu de sirop afin qu'elle soit brillante et craquante.