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Recette : Jarret de veau minceur façon ménagère

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14/12/2012
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Objectif

IL VOUS FAUT
900 kg de jarret de veau avec os
40 g de beurre
10 cl d’huile d’olive
300 g de carottes
2 gousses d'ail
2 oignons
1 boite de tomates pelées
Bouquet garni : 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 5 branches de persil, 1 branche de romarin
20 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon
2 c à s de Maïzena
Sel, poivre, sucre en poudre

ETAPE 1
Faites fondre dans une cocotte le beurre et ajoutez l’huile d’olive, faites-y revenir les oignons hachés pour les faire blondir

ETAPE 2
Joignez la viande et faites-la dorer de tous côtés.

ETAPE 3
Ajoutez, les carottes pelées et coupées en sifflets,

ETAPE 4
Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon

ETAPE 5

Mettez les tomates pelées après les avoir concassées, Le bouquet garni, l'ail dégermé et haché.

ETAPE 6
Sel, poivre et sucre pour couper l’acidité des tomates
Couvrez et laissez cuire dès la mise en route de la soupape pendant 45 mn à feu doux.

ETAPE 7
Enlever le bouquet garni et la viande que vous réservez au chaud

ETAPE 8
Après avoir délayé la Maïzena dans un peu d’eau froide, ajoutez-la doucement à la sauce chaude et mélangez pour épaissir cette sauce, en 3 mn c’est prêt.
Délicieux avec des nouilles

ETAPE 9
Astuce : Achetez la viande dans le haut du jarret, les morceaux sont plus économiques et moins gras 

Plus de : plat recette veau minceur

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