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Recette : Saucisses campagnardes aux légumes du Midi

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04/12/2012
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Objectif
Une recette d'été délicieuse, qui mettra cet hiver du soleil dans vos assiettes ! Suivez la recette en vidéo.

IL VOUS FAUT
4 râbles de lapin de 150 g chacun
400 g d'oignons
250 g de concombre
250 g de courgette
1 boite de tomates pelées
2 poivrons
4 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni, Origan, paprika
Sel, poivre, sucre, un peu d'eau si nécessaire

ETAPE 1
Après avoir épluché, coupé en 2 et dégermé l’ail, écrasez-le avec le plat du couteau et émincez-le grossièrement.

ETAPE 2
Emincez l’oignon en fines tranches.

ETAPE 3
Nettoyez les poivrons, coupez-les en 2, enlevez bien les pépins et les membranes blanches et coupez-les en lanières.

ETAPE 4
Nettoyez le concombre et la courgette (ou 2 courgettes si vous préférez) épluchez-les une lanières sur deux pour faire plus jolie, coupez-les en 2 enlevez les pépins s’ils sont trop gros puis coupez-les en tranches régulières.

ETAPE 5
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, déposez les oignons, les laisser blondir quelques minutes et ajoutez les poivrons. 

ETAPE 6
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez concombre, courgette, l’ail, les tomates préalablement concassées, le bouquet garni. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, juste à hauteur des légumes

ETAPE 7
Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour enlever l’acidité des tomates, mettez du paprika et de l'origan, bien mélanger. 

ETAPE 8
Ajoutez les saucisses sans percer le boyau naturel, fermez la cocotte et dès la mise en rotation de la soupape baissez le feu, laissez cuire 45mn à chuchotement. 

ETAPE 9
Et Voila, nous accompagnons ce plat de semoule de couscous. Papi-cuistot vous souhaite un très bon appétit. Astuce : S’il en reste, vous pouvez pour le lendemain déguster votre ratatouille tiède ou froide (les parfums s'expriment d'autant mieux) seule avec du pain grillé ou en accompagnement. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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