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Recette : râbles de lapin aux 4 épices

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25/11/2012
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Objectif
Une recette simple et savoureuse pour un repas familial généreux en plein hiver ! Très rapide et facile à réaliser qui vous est proposée par un passionné de cuisine traditionnelle.

IL VOUS FAUT
4 râbles de lapin de 150g chacun
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 C à S de farine
2 C à C de sel
1 C à C de poivre
1 grosse C à S de 4 épices
50 cl d'eau
20 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
250 g de carottes
400 g de courgettes

ETAPE 1
Dans une cocotte faite chauffer l’huile d’olive, y faire dorer les râbles de lapin de chaque côté.

ETAPE 2
Déposer la farine sur le lapin, retourner les morceaux et laisser colorer légèrement la farine.

ETAPE 3
Déglacer avec le vin blanc et remuer pour détacher les sucs du fond de la cocotte.

ETAPE 4
Mettre l’oignon coupé en lamelles,  ajouter l’eau et l’ail préalablement écrasé et grossièrement émincé.

ETAPE 5
Déposer le bouquet garni, ajouter du sel et du poivre 4 épices. Bien remuer pour ne pas avoir de grumeaux des 4 épices. 

ETAPE 6
Ajouter les carottes coupées en biseaux, couvrir et mettre à cuire dès le chuchotement de la soupape, compter 30mn. 

ETAPE 7
Au bout des 30mn, vérifier l’assaisonnement puis ajouter les courgettes, remettre à cuire à feu doux 15mn. 

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