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Recette : Papillote de gambas à l'huile de sésame et légumes croquants

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Objectif
Une recette pauvre en matières grasses mais riche en goût ! Cuites à la vapeur dans leur papillote, vous vous délecterez de ces gambas parfumées à l'huile de sésame.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
24 gambas surgelées
1 botte de radis roses
150 g de champignons de Paris
100 g de pois gourmands
200 g de pousses de soja
1/2 botte de coriandre fraîche
6 centilitres d'huile d'olive
3 centilitres d'huile de sésame
5 centilitres de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre

ETAPE 1
Préchauffer le four à 220°C (th.7).

ETAPE 2
Eplucher les champignons et les couper en quartiers.

ETAPE 3
Couper les pois gourmands en fins bâtonnets.

ETAPE 4
Laver les radis, les équeuter et les émincer en fines lamelles. Vérifier la blancheur des pousses de soja.

ETAPE 5
Décortiquer les gambas en gardant les queues et inciser le dos à l'aide d'un couteau pour enlever le boyau.

ETAPE 6
Dans un blender, mixer la coriandre fraîche avec l'huile d'olive, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc, puis saler et poivrer.

ETAPE 7
Disposer un fond de légumes dans des moules à papillote, puis déposer les gambas dessus. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et cuire au four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.

ETAPE 8
Arroser les papillotes avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette à la coriandre dès leur sortie du four et les servir dans des assiettes plates.

Plus de : poisson recette vapeur

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