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Recette : La soupe glacée de concombre, cocktail de crabe au wasabi

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Objectif
Une entrée fraîche et diététique, idéale pour épater les invités. Le cocktail de crabe au wasabi relève délicieusement la soupe glacée de concombre. Une entrée qui se convertira aussi aisément en plat si besoin.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
1/4 de botte de ciboulette
2 concombres
1 gousse d'ail
5cl de lait demi écrémé
8 pincées de sel fin
1 yaourt nature
6 tours de moulin à poivre
5g de wasabi
1 citron jaune
500g de chair de crabe
2 pomelos
2 oignons nouveaux
2cl d'huile d'olive

ETAPE 1
Pour la soupe : Eplucher et couper en gros dès le concombre, l'ail et mixer avec du lait Presser le jus de citron et l'ajouter à la mixture avec le yaourt

ETAPE 2
Ciseler la ciboulette, ajouter à la soupe de concombre avec le poivre, le sel et garder bien au frais

ETAPE 3
Cocktail de crabe : Eplucher le pamplemousse et prélever la chair et couper en dès. Ciseler les oignons nouveaux.

ETAPE 4
Mélanger le tout avec le crabe, un peu d'huile d'olive, le sel et un peu de wasabi. Ecraser la préparation et réserver au frais.

ETAPE 5
Dresser en moulant la chair de crabe dans un emporte pièces et ajouter des brins de ciboulette puis finir avec la soupe de concombre glacée

Plus de : entree crabe concombre

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