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Recette : La panna cotta ananas coco

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Objectif
Romain Corbière, le chef des chefs de l'école de cuisine d'Alain Ducasse, nous présente sa recette de panna cotta à l'ananas et au lait de coco. Plus qu'un dessert frais et simplissime à réaliser, c'est une vraie leçon de cuisine qu'il nous donne.

IL VOUS FAUT
150g de crème liquide
450g de lait de coco
75g de sucre
1 ananas
3 feuilles de gélatine
1 citron vert

ETAPE 1
Tailler l'ananas en petits dès puis ajouter des zestes de citron vert et réserver 1h au frais.

ETAPE 2
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

ETAPE 3
Chauffer la crème liquide et le lait de coco jusqu'à ébullition.

ETAPE 4
Ajouter le sucre, la gélatine.

ETAPE 5
Remplir une verrine avec la pana cota et conserver 2h au frigo.

ETAPE 6
Recouvrir la surface avec les dès d'ananas au citron vert

Plus de : dessert ananas

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